38+ Kumpulan Soal FOOD & BEVERAGE KELAS XI APH | OTHER Terbaru dengan Kunci Jawaban
Hai, Apa kabar?.. sobat, Di website caktekno.com hari ini 10-Sep-2022 kami menyediakan kumpulan soal, bank soal beserta daftar jawaban/kunci jawaban tentang FOOD & BEVERAGE KELAS XI APH | OTHER yang sangat lengkap untuk semua jenjang pendidikan sebagai sarana belajar kamu belajar dan mengikuti PTS (Penilaian Tengah Semester)/UTS/Ulangan/Tugas Rumah/PR/Ujian Akhir untuk Kelas 11 di sekolah atau sebagai referensi soal untuk bapak dan ibu guru di sekolah. Soal latihan di website ini disusun secara struktur dan mempermudah siswa mempelajari dan menguasai mata pelajaran pada semester 1 dan 2 2022/2023.
38+ Soal FOOD & BEVERAGE KELAS XI APH | OTHER 2022/2023 Lengkap
1. Prinsip-prinsip dasar penataan & pelayanan makanan adalah ?
a. kebersihan
[Jawaban Benar]
b. ketepatan
[Jawaban Salah]
c. kemegahan
[Jawaban Salah]
d. keserasian
[Jawaban Salah]
2. Departemen makanan dan minuman terbagi atas dua bagian besar yaitu ?
a. food production & food service
[Jawaban Salah]
b. food & beverage service
[Jawaban Salah]
c. restauran & room service
[Jawaban Salah]
d. food production + food & beverage service
[Jawaban Benar]
3. Berikut ini yang merupakan gabungan kemampuan seseorang dengan profesional dan kompeten adalah...........
a. Skill-Knowledge-attitude
[Jawaban Benar]
b. Honesty - loyality - smart
[Jawaban Salah]
c. Attitude - motivation - intelligent
[Jawaban Salah]
d. Punctuality - obey - loyality
[Jawaban Salah]
4. Berikut yang bukan termasuk attitude secara fisik adalah......
a. Rambut
[Jawaban Salah]
b. Wajah
[Jawaban Salah]
c. Seragam
[Jawaban Salah]
d. Fleksibilitas
[Jawaban Benar]
5. Berikut ini yang tidak termasuk dalam penampilan rambut yang diharapkan dari seseorang pramu saji restorant adalah.......
a. Rambut pendek bisa memakai bando warna hitam dan polos
[Jawaban Salah]
b. Panjang rambut harus diatas kerah baju dan tidak menutupi telinga
[Jawaban Salah]
c. Rambut dipotong rapi dan menggunakan gel/minyak rambut, tetapi tidak berlebihan
[Jawaban Salah]
d. Rambut tidak dibersihkan setelah bekerja
[Jawaban Benar]
6. Berikut ini yang tidak termasuk dalam pernyataan personal hygiene seseorang pramusaji adalah......
a. Wajib mandi cukup sekali sesudah bekerja
[Jawaban Benar]
b. Menggunakan deodoran yang bisa menyerap keringat dan dapat mencegah bau badan
[Jawaban Salah]
c. Menggunakan parfum secukupnya, aroma parfum harus lembut /tidak terlalu berlebihan, dan tidak terlalu menyengat
[Jawaban Salah]
d. Untuk menghindari bau mulut, sikat gigi setiap selesai makan jika diperlukan gunakan obat kumur
[Jawaban Salah]
7. Berikut ini yang bukan merupakan alasan seorang pramusaji harus selalu teapat waktu adalah.......
a. Tamu menunggu untuk dilayani
[Jawaban Salah]
b. Bekerja sacara profesional
[Jawaban Salah]
c. Berpengaruh terhadap penilaian kinerja
[Jawaban Salah]
d. Tamu tidak akan memperhatikan kesiapan pramusaji saat bekerja
[Jawaban Benar]
8. Pramusaji harus dapat bekerja sama dalam tim, berpikiran terbuka, serta mampu menjalin komunikasi sesama karyawan hotel termasuk dalam kepribadian.......
a. Bekerja sama
[Jawaban Benar]
b. Fleksibel
[Jawaban Salah]
c. Terorganisir
[Jawaban Salah]
d. Etika
[Jawaban Salah]
9. Berikut ini yang bukan termasuk sikap pramusaji saat menerima komplain dari tamu adalah.......
a. Meminta maaf
[Jawaban Salah]
b. Dengarkan dan tayakan apa yang bisa diperbaiki
[Jawaban Salah]
c. Laporkan ke pimpinan
[Jawaban Salah]
d. Membicarakan komplain tamu kepada rekan kerja
[Jawaban Benar]
10. Berikut ini yang tidak termasuk hal yang dilakukan oleh seorang waiter profesional adalah......
a. Tidak panik
[Jawaban Salah]
b. Tidak menceritakan pengalaman dalam melayani tamu lain
[Jawaban Benar]
c. Selalu bertindak hati-hati dan tenang
[Jawaban Salah]
d. Penuh percaya diri dan pastikan bahwa tamu merasa dining experience yang berbeda
[Jawaban Salah]
11. Salah satu alasan seorang pramusaji harus mampu memberikan pelayanan yang terbaik adalah selalu tampak tersenyum di bagian depan tamu karena..........
a. Tamu datang ingin menikmati makanan/minuman yang mereka beli
[Jawaban Salah]
b. Tamu tidak ingin mendengarkan masalah pribadi kita
[Jawaban Salah]
c. Tamu datang hanya ingin bersenang-senang
[Jawaban Salah]
d. Kita ingin agar tamu merasakan dining experience yang baik
[Jawaban Benar]
12. Berikut kata yang tidak harus diucapkan oleh pramusaji adalah.....
a. Excuse me
[Jawaban Salah]
b. Please
[Jawaban Salah]
c. Thank you
[Jawaban Salah]
d. Hello !
[Jawaban Benar]
13. Restoran adalah................
a. tempat atau bangunan yang diorganisasi secara komersial, yang menyelenggarakan. Pelayanan dengan baik kepada semua tamunya baik berupa makan maupun minum
[Jawaban Benar]
b. tempat yang menjual makan dan minuman
[Jawaban Salah]
c. bagian dari hotel yang menyiapkan makanan dan minuman
[Jawaban Salah]
d. tempat khusus dimana seseorang bisa menikmati makanan dan minuman
[Jawaban Salah]
14. Kata Restaurer besar dari bahasa
a. Prancis
[Jawaban Benar]
b. Inggris
[Jawaban Salah]
c. Amerika Serikat
[Jawaban Salah]
d. Arab
[Jawaban Salah]
15. Pengertian dari FOOD AND BEVERAGE SERVICE Department adalah.......
a. Department yang membidangi pembuatan makanan dan minuman
[Jawaban Salah]
b. Departemen yang sangat mutlak diperlukan di hotel dalam penyediaan dan pelayanan makanan dan minuman
[Jawaban Benar]
c. Departemen yang mengurusi kamar
[Jawaban Salah]
d. Departemen yang membidangi room service
[Jawaban Salah]
16. Berikut ini yang bertugas sebgai Mise en sence, mise en place, table set up, serta clear up adalah..............
a. Waiter
[Jawaban Benar]
b. Manager
[Jawaban Salah]
c. Supervisor
[Jawaban Salah]
d. Steward
[Jawaban Salah]
17. Restoran adalah................
a. tempat atau bangunan yang diorganisasi secara komersial, yang menyelenggarakan. Pelayanan dengan baik kepada semua tamunya baik berupa makan maupun minum
[Jawaban Benar]
b. tempat yang menjual makan dan minuman
[Jawaban Salah]
c. bagian dari hotel yang menyiapkan makanan dan minuman
[Jawaban Salah]
d. tempat khusus dimana seseorang bisa menikmati makanan dan minuman
[Jawaban Salah]
18. Apa yang dimaksud dengan hotel secara umum?
a. tempat menyediakan pelayanan jasa penginapan, penyedia makanan dan minuman, jasa layanan kamar, serta jasa pencucian pakaian
[Jawaban Salah]
b. badan usaha akomodasi atau perusahaan yang menyediakan pelayanan bagi masyarakat umum dengan fasilitas jasa penginapan, penyedia makanan dan minuman, jasa layanan kamar, serta jasa pencucian pakaian
[Jawaban Benar]
c. tempat untuk menginap
[Jawaban Salah]
d. tempat yang menyediakan penginapan, makanan dan jasa pelayanan jasa yang lain
[Jawaban Salah]
19. Dari gambar ini, termasuk jenis restaurant
a. Speciality Restaurant
[Jawaban Benar]
b. Night Club
[Jawaban Salah]
c. Coffe Shop
[Jawaban Salah]
d. Restaurant Formal
[Jawaban Salah]
20. Restaurant Formal adalah........
a. restaurant yang menyediakan pelayanan secara formal, termasuk pakaian tamu yang datang ke restaurant
[Jawaban Benar]
b. restaurant yang menyediakan pelayanan secara formal tetapi pakaian tamu yang digunakan tidak formal
[Jawaban Salah]
c. restaurant yang high-class
[Jawaban Salah]
d. restaurant yang mewah
[Jawaban Salah]
21. Kata Restaurer besar dari bahasa
a. Prancis
[Jawaban Benar]
b. Inggris
[Jawaban Salah]
c. Amerika Serikat
[Jawaban Salah]
d. Arab
[Jawaban Salah]
22. Restaurant yang pertama kali dibuka untuk umum terletak di kota Prancis pada tahun...............
a. 1765
[Jawaban Benar]
b. 1777
[Jawaban Salah]
c. 1767
[Jawaban Salah]
d. 1756
[Jawaban Salah]
23. Salah satu dari Jenis Restaurant Formal adalah........
a. Fine Dining
[Jawaban Benar]
b. Supper Club
[Jawaban Salah]
c. Bistro
[Jawaban Salah]
d. Kafe
[Jawaban Salah]
24. Salah satu Jenis-Jenis Restaurant yaitu.......
a. KFC, Restaurant formal, dan Restaurant nonformal
[Jawaban Salah]
b. Restaurant formal, restaurant non formal dan Restaurant di dalam hotel
[Jawaban Benar]
c. KFC, JFC dan MC`D
[Jawaban Salah]
d. Coffe shop, KFC dan JFC
[Jawaban Salah]
25. Pengertian dari FOOD AND BEVERAGE SERVICE Department adalah.......
a. Department yang membidangi pembuatan makanan dan minuman
[Jawaban Salah]
b. Departemen yang sangat mutlak diperlukan di hotel dalam penyediaan dan pelayanan makanan dan minuman
[Jawaban Benar]
c. Departemen yang mengurusi kamar
[Jawaban Salah]
d. Departemen yang membidangi room service
[Jawaban Salah]
26. Berikut ini yang bertugas sebgai Mise en sence, mise en place, table set up, serta clear up adalah..............
a. Waiter
[Jawaban Benar]
b. Manager
[Jawaban Salah]
c. Supervisor
[Jawaban Salah]
d. Steward
[Jawaban Salah]
27. Fungsi menu bagi perusahaan adalah
a. Sebagai media promosi
[Jawaban Benar]
b. Menentukan jumlah alat
[Jawaban Salah]
c. Sebagai alat atau media penuntun dalam menentukan pilihan
[Jawaban Salah]
d. Sebagai pedoman dalam kemampuan untuk membeli makanan
[Jawaban Salah]
28. Fungsi menu bagi tamu adalah
a. Sebagai media promosi
[Jawaban Salah]
b. Menentukan jumlah alat
[Jawaban Salah]
c. Menentukan table set-up
[Jawaban Salah]
d. Sebagai pedoman dalam kemampuan untuk membeli makanan
[Jawaban Benar]
29. Daftar makanan yang disajikan kepada tamu di ruang makan disebut menu yang dalam bahasa Prancisnya yaitu
a. “Le Menu”
[Jawaban Benar]
b. “La Menu”
[Jawaban Salah]
c. “Le Menue”
[Jawaban Salah]
d. “La Menue”
[Jawaban Salah]
30. Sistem penyajian menu price per dish atau terdapat harga dari setiap satu menu yang di pesan disebut
a. Ala Carte
[Jawaban Benar]
b. Chef Recommend
[Jawaban Salah]
c. Set Menu
[Jawaban Salah]
d. Table d’hote
[Jawaban Salah]
31. Menu yang disajikan dengan komplit dari appetizer sampai dengan dessert disebut
a. Ala Carte
[Jawaban Salah]
b. Chef Recommend
[Jawaban Salah]
c. Set Menu
[Jawaban Benar]
d. Special Party Menu
[Jawaban Salah]
32. Kerangka menu yang terdiri dari appertizer, soup, main course, dan dessert disebut
a. Menu skeleton
[Jawaban Benar]
b. Menu
[Jawaban Salah]
c. Menu ala carte
[Jawaban Salah]
d. Set menu
[Jawaban Salah]
33. Waktu makan pada pukul 10.00 AM – 02.00 PM disebut
a. Lunch
[Jawaban Salah]
b. Breakfast
[Jawaban Salah]
c. Brunch
[Jawaban Benar]
d. Dinner
[Jawaban Salah]
34. Menu breakfast paling sederhana disebut
a. Continental breakfast
[Jawaban Benar]
b. Indonesia breakfast
[Jawaban Salah]
c. American breakfast
[Jawaban Salah]
d. English breakfast
[Jawaban Salah]
35. Menu yang ada pada acara tertentu seperti ulang tahun, pesta pernikahan dan acara lainnya disebut
a. Ala Carte
[Jawaban Salah]
b. Chef Recommend
[Jawaban Salah]
c. Set Menu
[Jawaban Salah]
d. Special Party Menu
[Jawaban Benar]
36. Waktu makan pada pukul 12.00 AM – 02.00 AM disebut
a. Lunch
[Jawaban Salah]
b. Breakfast
[Jawaban Salah]
c. Supper
[Jawaban Benar]
d. Dinner
[Jawaban Salah]
37. Yang bukan fungsi menu bagi dapur adalah
a. Menentukan bahan makanan yang diperlukan
[Jawaban Salah]
b. Menentukan jumlah alat
[Jawaban Salah]
c. Menentukan jumlah personalia
[Jawaban Salah]
d. Sebagai media komunikasi antara pihak tamu dengan pihak perusahaan
[Jawaban Benar]
38. Menu makan pagi paling lengkap dan paling berat atau full breakfast disebut
a. Continental breakfast
[Jawaban Salah]
b. American breakfast
[Jawaban Benar]
c. English Breakfast
[Jawaban Salah]
d. Indonesian breakfast
[Jawaban Salah]
39. Prinsip-prinsip dasar penataan & pelayanan makanan adalah ?
a. kebersihan
[Jawaban Benar]
b. ketepatan
[Jawaban Salah]
c. kemegahan
[Jawaban Salah]
d. keserasian
[Jawaban Salah]
e. kerapihan
[Jawaban Salah]
40. Departemen makanan dan minuman terbagi atas dua bagian besar yaitu ?
a. food production & food service
[Jawaban Salah]
b. food & beverage service
[Jawaban Salah]
c. restauran & room service
[Jawaban Salah]
d. food production + food & beverage service
[Jawaban Benar]
e. room & service
[Jawaban Salah]
Demikian Kumpulan Soal FOOD & BEVERAGE KELAS XI APH | OTHER Terbaru dengan Kunci Jawaban, Semoga membantu
