23+ Kumpulan Soal TEKNIK PENGOLAHAN HASIL SAMPING SAYURAN Sederajat dengan Kunci Jawaban

Halo.. sahabat, Di website caktekno.com hari ini 20-May-2022 kami menyediakan kumpulan soal, bank soal beserta daftar jawaban/kunci jawaban tentang TEKNIK PENGOLAHAN HASIL SAMPING SAYURAN yang sangat lengkap untuk semua jenjang pendidikan sebagai sarana belajar kamu belajar dan mengikuti PTS (Penilaian Tengah Semester)/UTS/Ulangan/Tugas Rumah/PR/Ujian Akhir untuk Kelas 7 di sekolah atau sebagai referensi soal untuk bapak dan ibu guru di sekolah. Soal latihan di website ini disusun secara struktur dan mempermudah siswa mempelajari dan menguasai mata pelajaran pada semester 1 dan 2 2022/2023.

23+ Soal TEKNIK PENGOLAHAN HASIL SAMPING SAYURAN 2022/2023 Lengkap

1. Jenis alat yang memiliki fungsi untuk mematangkan bahan makanan dengan teknik griling adalah

2. Teknik merebus (boiling) adalah ….

a. Pengolahan bahan makanan dalam cairan yang sudah mendidih
[Jawaban Benar]

b. Pengolahan bahan makanan dalam panci yang sudah mendidih
[Jawaban Salah]

c. Pengolahan bahan makanan dalam dandang yang sudah mendidih
[Jawaban Salah]

d. Pengolahan bahan makanan dalam microwave yang sudah mendidih
[Jawaban Salah]

3. Proses memasak sayuran pada gambar di samping menggunakan teknik pengolahan ....

a. boilling
[Jawaban Salah]

b. sauting
[Jawaban Benar]

c. deep frying
[Jawaban Salah]

d. simmering
[Jawaban Salah]

4. Berikut ini yang tidak termasuk fungsi kemasan adalah ....

a. melindungi dan mengawetkan produk makanan
[Jawaban Salah]

b. menambah nilai ekonomis
[Jawaban Salah]

c. sebagai informasi nilai gizi
[Jawaban Salah]

d. sebagai pembeda jenis makanan
[Jawaban Benar]

5. Teknik dasar pengolahan bahan pangan dibedakan menjadi dua yaitu: 1) Teknik pengolahan makanan panas basah (moist heat), 2) Teknik pengolahan panas kering (dry heat cooking). Teknik pengolahan makanan panas basah (moist heat) adalah mengolah bahan makanan dengan menggunakan bahan dasar cairan untuk mematangkannya.

Berikut ini yang termasuk teknik pengolahan pangan panas basah (moist heat):

(1) Teknik Merebus (Boiling)

(2) Teknik Mengetim

(3) Teknik Mengukus (Steaming)

(4) Teknik Menyetup/Menggulai (Stewing)

Mengolah bahan makanan dengan cara menumis bumbu lebih dahulu, dan dilanjutkan dengan merebusnya dengan sedikit cairan dengan api sedang. Penggunaan api sedang dan dalam waktu yang sedikit lama dimaksudkan agar aroma dari bahan masakan keluar dengan sempurna, teknik ini ditunjukkan oleh nomor … .

a. (1)
[Jawaban Salah]

b. (2)
[Jawaban Salah]

c. (3)
[Jawaban Salah]

d. (4)
[Jawaban Benar]

6. Perhatikan teknik pengolahan pangan lainnya berikut ini::

(1) Menghaluskan

(2) Mencampur

(3) Menyaring/Memeras

(4) Tidak dimasak

Teknik atau cara yang paling sehat karena kandungan vitamin, mineral, serat, dan enzim dalam sayuran tidak akan hilang karena dapat dimakan mentah (raw food), teknik ini ditunjukkan oleh nomor … .

a. (1)
[Jawaban Salah]

b. (2)
[Jawaban Salah]

c. (3)
[Jawaban Salah]

d. (4)
[Jawaban Benar]

7. Pada gambar di samping merupakan pengolahan sayuran dengan menggunakan teknik Braising.

Apakah pernyataan diatas benar atau salah?

a. Benar
[Jawaban Salah]

b. Salah
[Jawaban Benar]

8. Memasak bahan makanan dalam bahan cair sebatas menutupi bahan makanan yang direbus dengan api kecil di

bawah titik didih (92° - 96°C) disebut ...

a. Boiling
[Jawaban Salah]

b. Poaching
[Jawaban Benar]

c. Grilling
[Jawaban Salah]

d. Steaming
[Jawaban Salah]

9. Teknik pengolahan bahan makanan di dalam oven dengan panas dari segala arah tanpa menggunakan minyak atau air, merupakan teknik...

a. grilling
[Jawaban Salah]

b. baking
[Jawaban Benar]

c. sauteing
[Jawaban Salah]

d. shallow frying
[Jawaban Salah]

10. Hal yang penting harus diperhatikan dalam membuat karya pengolahan adalah tahapan/proses pembuatannya. Mengapa? Agar dapat dihasilkan karya pengolahan yang sesuai kegunaan, nyaman dalam rasa, tepat dalam pengolahan, memiliki nilai estetis dalam penyajian maupun kemasan, dan aman bagi kehidupan manusia

Perhatikan tahapan berikut ini:

(1) Pelaksanaan pembuatan

(2) Perencanaan

(3) Evaluasi

(4) Penyajian dan Kemasan

Urutan tahapan yang benar dalam pembuatan karya pengolahan ditunjukkan oleh nomor … .

a. (1), (2), (3), (4)
[Jawaban Salah]

b. (2), (1), (4), (3)
[Jawaban Benar]

c. (3), (4), (1), (2)
[Jawaban Salah]

d. (4), (1), (2), (3)
[Jawaban Salah]

11. Teknik pengolahan pangan panas basah adalah...

a. menggoreng
[Jawaban Salah]

b. memanggang
[Jawaban Salah]

c. menghaluskan
[Jawaban Salah]

d. mengetim
[Jawaban Benar]

12. Teknik memasak gambar di samping ini adalah

a. mengukus
[Jawaban Salah]

b. merebus
[Jawaban Salah]

c. mengetim
[Jawaban Benar]

d. menumis
[Jawaban Salah]

13. Teknik merebus dengan sedikit cairan dalam panci yang tertutup disebut

a. Boiling
[Jawaban Salah]

b. Braising
[Jawaban Benar]

c. Baking
[Jawaban Salah]

d. Grilling
[Jawaban Salah]

14. Mengidentifikasi kebutuhan yang diperlukan, merupakan tahapan pengolahan bahan pangan bagian ....

a. perencanaan
[Jawaban Benar]

b. pelaksanaan
[Jawaban Salah]

c. penyajian
[Jawaban Salah]

d. evaluasi
[Jawaban Salah]

15. Persiapan bahan dan alat alat pengolahan dan proses pembuatan merupakan tahapan ....

a. Perencanaan
[Jawaban Salah]

b. Pelaksanaan
[Jawaban Benar]

c. Penyajian dan kemasan
[Jawaban Salah]

d. Evaluasi
[Jawaban Salah]

16. Teknik pengolahan pangan panas kering (dry heat cooking) mengolah pangan tanpa bantuan bahan dasar cairan untuk mematangkannya. Berikut ini yang merupakan teknik pengolahan pangan panas kering (dry heat cooking) adalah . . .

17. memasak bahan makanan dengan uap air mendidih disebut

a. boiling
[Jawaban Salah]

b. stewing
[Jawaban Salah]

c. braising
[Jawaban Salah]

d. steaming
[Jawaban Benar]

18. Teknik stewing disebut juga teknik menggulai.

Pernyataan diatas benar atau salah?

a. Benar
[Jawaban Benar]

b. Salah
[Jawaban Salah]

19. Teknik pengolahan pangan disamping adalah ...

a. Braising
[Jawaban Salah]

b. Poaching
[Jawaban Salah]

c. Baking
[Jawaban Salah]

d. Griling
[Jawaban Benar]

20. Menggoreng yang dilakukan dengan cepat dalam minyak goreng sedikit pada wajan datar sehingga masakan tidak akan menjadi terlalu matang disebut...

a. deep frying
[Jawaban Salah]

b. sauting
[Jawaban Salah]

c. shallow frying
[Jawaban Benar]

d. baking
[Jawaban Salah]

21. Perhatikan narasi di bawah ini untuk soal nomor 14 s.d. 18!

“Yanuar persiapan membuat sop kepala ikan. Ia menambahkan beberapa sayur sebagai pelengkap hidangan. Di rumahnya tersedia bahan tambahan sebagai berikut: garam, bawang merah, bawang putih, lada bubuk, gula pasir, cabai rawit, ragi, dan baking soda. Ia mulai memasak dengan merebus air terlebih daluhu setelah semua bahan sudah dicuci dan dipotong. Setelah masakan jadi, Yanuar mencicipinya untuk memastikan rasa masakan.”

Tahap pengolahan yang dilakukan Yanuar pada kalimat terakhir adalah . . . .

a. Perencanaan
[Jawaban Salah]

b. Pelaksanaan
[Jawaban Salah]

c. Pengemasan dan penyajian
[Jawaban Salah]

d. Evaluasi
[Jawaban Benar]

22. Menentukan bahan dan alat dalam tahapan pengolahan termasuk didalam…

a. Perencanaan
[Jawaban Salah]

b. Persiapan
[Jawaban Benar]

c. Proses pembuatan
[Jawaban Salah]

d. Penyajian/pengemasan
[Jawaban Salah]

23. Memasak di penggorengan dimana bahan makanan tidak memakai minyak/non minyak disebut dengan....

a. Direbus.
[Jawaban Salah]

b. Digoreng.
[Jawaban Salah]

c. Dikukus.
[Jawaban Salah]

d. Disanggrai
[Jawaban Benar]

24. Membuat bahan makanan menjadi halus dengan bantuan blender, parutan maupun dengan cara diulek merupakan teknik pengolahan dengan cara...

a. Merebus
[Jawaban Salah]

b. Menghaluskan
[Jawaban Benar]

c. Mengukus
[Jawaban Salah]

d. Mencampur
[Jawaban Salah]

25. Teknik khusus yang digunakan untuk membuat kaldu yang mengeluarkan ekstrak dari daging yang direbus dinamakan teknik…..

a. Menyetup
[Jawaban Salah]

b. Braising
[Jawaban Salah]

c. Menumis
[Jawaban Salah]

d. Simmering
[Jawaban Benar]

Demikian Kumpulan Soal TEKNIK PENGOLAHAN HASIL SAMPING SAYURAN Sederajat dengan Kunci Jawaban, Semoga membantu