28+ Kumpulan Soal PASTRY & BAKERY Lengkap dengan Kunci Jawaban
Selamat Sore.. sobat, Di website caktekno.com hari ini 23-May-2022 kami menyediakan kumpulan soal, bank soal beserta daftar jawaban/kunci jawaban tentang PASTRY & BAKERY yang sangat lengkap untuk semua jenjang pendidikan sebagai sarana belajar kamu belajar dan mengikuti PTS (Penilaian Tengah Semester)/UTS/Ulangan/Tugas Rumah/PR/Ujian Akhir untuk Kelas 1st di sekolah atau sebagai referensi soal untuk bapak dan ibu guru di sekolah. Soal latihan di website ini disusun secara struktur dan mempermudah siswa mempelajari dan menguasai mata pelajaran pada semester 1 dan 2 2022/2023.
28+ Soal PASTRY & BAKERY 2022/2023 Lengkap
1. Short crust pastry dikenal juga dengan istilah ....
a. Adonan roti
[Jawaban Salah]
b. Adonan kue
[Jawaban Salah]
c. Adonan ringan
[Jawaban Salah]
d. Adonan pie dough
[Jawaban Benar]
e. Adonan lembaran
[Jawaban Salah]
2. Bahan utama pembuatan adonan pie adalah ....
a. Tepung terigu protein tinggi
[Jawaban Salah]
b. Tepung kentang
[Jawaban Salah]
c. Tepung terigu protein sedang
[Jawaban Benar]
d. Tepung kanji
[Jawaban Salah]
e. Tepung komachi
[Jawaban Salah]
3. Pie brownies adalah kue pie yang diolah dengan cara ...
a. Adonan kulit dipanggang sebelum diisi
[Jawaban Salah]
b. Adonan kulit dipanggang bersama isian
[Jawaban Benar]
c. Adonan kulit tidak diberi isi
[Jawaban Salah]
d. Adonan kulit diberikan coklat dan perasa brownies
[Jawaban Salah]
e. Adonan kulit dipisahkan dari isian
[Jawaban Salah]
4. Menurut anda apa yang terjadi jika adonan kulit pie diberikan banyak putih telur?
a. Kulit sangat empuk
[Jawaban Salah]
b. Kulit keras
[Jawaban Benar]
c. Kulit smooth
[Jawaban Salah]
d. Kulit retak retak
[Jawaban Salah]
e. Kulit mudah hancur
[Jawaban Salah]
5. Kue Pie adalah kue tradisional dari negara ...
a. amerika
[Jawaban Benar]
b. belanda
[Jawaban Salah]
c. inggris
[Jawaban Salah]
d. jerman
[Jawaban Salah]
e. italia
[Jawaban Salah]
6. Berikut ini yang merupakan contoh Pie gurih adalah ...
a. Apple pie
[Jawaban Salah]
b. quiche lorraine
[Jawaban Benar]
c. strawbery pie
[Jawaban Salah]
d. blueberry pie
[Jawaban Salah]
e. fruit pie
[Jawaban Salah]
7. Jika bahan adonan pie diuleni hingga kalis maka hasil pie ....
a. renyah
[Jawaban Salah]
b. keras
[Jawaban Benar]
c. ringan
[Jawaban Salah]
d. menyusut
[Jawaban Salah]
e. alot
[Jawaban Salah]
8. Kue kering yang adonannya cukup lembek sehingga tidak dapat dicetak adalah ...
a. Bar cookies
[Jawaban Salah]
b. Mould cookies
[Jawaban Salah]
c. Drop cookies
[Jawaban Benar]
d. Cutting cookies
[Jawaban Salah]
e. Rolled cookies
[Jawaban Salah]
9. Kue kering yang adonannya harus digulung padat lalu disimpan dalam lemari es terlebih dahulu sebelum diiris-iris baru dipanggang adalah ...
a. Bar cookies
[Jawaban Salah]
b. Mould cookies
[Jawaban Salah]
c. Drop cookies
[Jawaban Salah]
d. Cutting cookies
[Jawaban Salah]
e. Rolled cookies
[Jawaban Benar]
10. Salah satu penyebab kue keras pada adonan sugar dough adalah ...
a. Terlalu banyak cairan
[Jawaban Salah]
b. Putih telur terlalu banyak digunakan
[Jawaban Benar]
c. Kuning telur terlalu banyak digunakan
[Jawaban Salah]
d. Kurang margarine
[Jawaban Salah]
e. Terlalu banyak tepung
[Jawaban Salah]
11. Campuran dari pasta almond, gula icing, essence dan putih telur....
a. cake
[Jawaban Salah]
b. marzipan
[Jawaban Benar]
c. permen
[Jawaban Salah]
d. coklat praline
[Jawaban Salah]
e. cookies
[Jawaban Salah]
12. Penggunaan gula dalam marzipan berfungsi untuk ...
a. Memberi efek glowing
[Jawaban Salah]
b. mengembangkan marzipan
[Jawaban Salah]
c. memberi aroma
[Jawaban Salah]
d. memberi rasa
[Jawaban Benar]
e. memberi warna
[Jawaban Salah]
13. Pemberian essence berupa berupa pewarna dan perasa pada marzipan berfungsi untuk ....
a. memberi warna
[Jawaban Salah]
b. memberi efek glowing
[Jawaban Salah]
c. mengembangkan marzipan
[Jawaban Salah]
d. mempengaruhi tekstur
[Jawaban Salah]
e. penampilan dan rasa yang lebih baik
[Jawaban Benar]
14. Tempat penyimpanan yang benar untuk marzipan adalah ...
a. Tempat dengan temperatur ruang 150C
[Jawaban Benar]
b. Tempat yang kering
[Jawaban Salah]
c. Tempat yang basah
[Jawaban Salah]
d. Tempat yang dingin
[Jawaban Salah]
e. Tempat yang kering atau dalam tempat yang dingin dengan temperatur ruang 150C
[Jawaban Salah]
15. Proses yang dilakukan dalam pembuatan marzipan secara umum meliputi ...
a. pencampuran, pencetakan, dan pendinginan
[Jawaban Benar]
b. pendinginan, pencampuran, dan pencetakan
[Jawaban Salah]
c. pencetakan, pencampuran, dan pendinginan
[Jawaban Salah]
d. pemilihan bahan, pengolahan bahan, pencampuran, dan pencetakan
[Jawaban Salah]
e. pengolahan bahan, pencampuran, dan pendinginan
[Jawaban Salah]
16. Pencampuran pada proses pembuatan marzipan bertujuan untuk ...
a. membentuk permen sesuai dengan yang diinginkan
[Jawaban Salah]
b. untuk meratakan adonan dan menyempurnakan pelarutan serta mencegah kristalisasi
[Jawaban Benar]
c. untuk memberikan adonan, mengeraskan tekstur permen
[Jawaban Salah]
d. untuk melicinkan adonan
[Jawaban Salah]
e. agar tekstur marzipan tetap lembut
[Jawaban Salah]
17. Pencetakan pada proses pembuatan marzipan bertujuan untuk ...
a. membentuk permen sesuai dengan yang diinginkan
[Jawaban Benar]
b. untuk meratakan adonan dan menyempurnakan pelarutan serta mencegah kristalisasi
[Jawaban Salah]
c. untuk memberikan adonan, mengeraskan tekstur permen
[Jawaban Salah]
d. untuk melicinkan adonan
[Jawaban Salah]
e. agar teksture marzipan tetap lembut
[Jawaban Salah]
18. Pendinginan pada proses pembuatan marzipan bertujuan untuk ...
a. membentuk permen sesuai dengan yang diinginkan
[Jawaban Salah]
b. untuk meratakan adonan dan menyempurnakan pelarutan serta mencegah kristalisasi
[Jawaban Salah]
c. agar adonan mengeras sehingga tekstur permen kokoh
[Jawaban Benar]
d. untuk melicinkan adonan
[Jawaban Salah]
e. agar teksture marzipan tetap lembut
[Jawaban Salah]
19. Hal yang harus diperhatikan dalam pemilihan bahan pembuatan marzipan adalah ...
a. Tidak memperhatikan bahan baku yang penting harga bahan murah
[Jawaban Salah]
b. gunakan kacang tanah basah sebagai pengganti almond
[Jawaban Salah]
c. lebih baik gunakan timbangan yang bukan digital supaya akurat
[Jawaban Salah]
d. gunakan bahan yang berkualitas bagus
[Jawaban Benar]
e. olahlah adonan sebelum peralatan siap
[Jawaban Salah]
20. Fungsi utama marzipan adalah ...
a. sebagai topping dalam pembuatan pizza
[Jawaban Salah]
b. sebagai base petit four
[Jawaban Salah]
c. sebagai filling choux pastry
[Jawaban Salah]
d. sebagai hiasan kue
[Jawaban Benar]
e. sebagai filling roti
[Jawaban Salah]
21. Kue-kue yang bentuknya mungil, umumnya berasa manis dan rasanya lezat dikenal dengan istilah ...
a. cake
[Jawaban Salah]
b. gateux
[Jawaban Salah]
c. torten
[Jawaban Salah]
d. petit four
[Jawaban Benar]
e. cookies
[Jawaban Salah]
22. Kata petit fours berasal dari bahasa ...
a. Inggris
b. Italia
c. Perancis
d. Belanda
e. Austria
a. inggris
[Jawaban Salah]
b. italia
[Jawaban Salah]
c. perancis
[Jawaban Benar]
d. belanda
[Jawaban Salah]
e. austria
[Jawaban Salah]
23. Pada abad ke 18M, Orang Perancis menyebut “petit four” sebagai sajian menu di acara pesta. Namun lebih khusus lagi mereka menyebutnya le genie Francais.Kata “petit four” sendiri memiliki arti ...
a. Kue cokelat
b. oven atau tungku kecil
c. alat pembuat kue
d. kue yang disajikan utuh
e. kue lebih dari 3 gigitan
a. kue coklat
[Jawaban Salah]
b. oven atau tungku kecil
[Jawaban Benar]
c. alat pembuat kue
[Jawaban Salah]
d. kue yang disajikan utuh
[Jawaban Salah]
e. kue lebih ddari 3 gigitan
[Jawaban Salah]
24. Sweatmeat & cakes yang dirancang untuk disajikan sebagai makanan penutup after dinner coffee and cocktail adalah ...
a. cake
[Jawaban Salah]
b. gateux
[Jawaban Salah]
c. torten
[Jawaban Salah]
d. petitfour
[Jawaban Benar]
e. cookies
[Jawaban Salah]
25. Jenis petit four yang biasa disajikan untuk hidangan penutup adalah...
a. 1
[Jawaban Salah]
b. 2
[Jawaban Salah]
c. 3
[Jawaban Salah]
d. 4
[Jawaban Salah]
e. 5
[Jawaban Benar]
26. Kue kecil jenis kue kering atau dry bites dengan unsur utama biasanya memakai puff, tartlet, atau base cookies (Contoh : meringue, cookies, macaroon). Dilihat dari base-nya, tipe ini merupakan tipe dengan daya tahan lama dibanding tipe lainnya, namun kembali ke topping apa yang dipakai sebagai finishing-nya merupakan jenis petit fours ...
a. secs
[Jawaban Benar]
b. glaces
[Jawaban Salah]
c. sale
[Jawaban Salah]
d. fraise
[Jawaban Salah]
e. daguise
[Jawaban Salah]
27. Sajian savory yang disajikan pada setiap appetizer; salah satu item untuk Canapé atau Cocktail Party. Tipe ini juga tidak dapat bertahan dalam waktu lama karena ada unsur buah yang dipakai sebagai topping merupakan jenis petit fours ....
a. secs
b. glaces
c. sale
d. fraise
e. daguise
a. secs
[Jawaban Salah]
b. glaces
[Jawaban Salah]
c. sale
[Jawaban Benar]
d. fraise
[Jawaban Salah]
e. daguise
[Jawaban Salah]
28. Kue kecil yang didekor buah segar sebagai topping (Contoh : fruit tartlet) merupakan jenis petit fours ....
a. secs
[Jawaban Salah]
b. glaces
[Jawaban Salah]
c. sale
[Jawaban Salah]
d. fraise
[Jawaban Benar]
e. daguise
[Jawaban Salah]
29. kue/buah yang ‘disamarkan’ dalam penyajian dekorasinya (Contoh : strawberry yang di-coating dengan cokelat) merupakan jenis petit fours ...
a. secs
[Jawaban Salah]
b. glaces
[Jawaban Salah]
c. sale
[Jawaban Salah]
d. fraise
[Jawaban Salah]
e. daguise
[Jawaban Benar]
30. Kue dessert kecil yang hasil akhirnya dipoles dengan coating (Contoh coating dengan cream, fondant, dan sejenisnya), sehingga sajian cake lebih mengkilap. Sajian tipe ini tidaklah tahan lama mengingat daya tahan coating yang rentan merupakan jenis petit fours ....
a. secs
[Jawaban Salah]
b. glaces
[Jawaban Benar]
c. sale
[Jawaban Salah]
d. fraise
[Jawaban Salah]
e. daguise
[Jawaban Salah]
Demikian Kumpulan Soal PASTRY & BAKERY Lengkap dengan Kunci Jawaban, Semangat Sob
