58+ Kumpulan Soal UH PENGOLAHAN 8 SMT 2 (8C) Pilihan Ganda dengan Kunci Jawaban

Hai, Apa kabar?.. teman, Di website caktekno.com hari ini 20-May-2022 kami menyediakan kumpulan soal, bank soal beserta daftar jawaban/kunci jawaban tentang UH PENGOLAHAN 8 SMT 2 (8C) yang sangat lengkap untuk semua jenjang pendidikan sebagai sarana belajar kamu belajar dan mengikuti PTS (Penilaian Tengah Semester)/UTS/Ulangan/Tugas Rumah/PR/Ujian Akhir untuk Kelas 12 di sekolah atau sebagai referensi soal untuk bapak dan ibu guru di sekolah. Soal latihan di website ini disusun secara struktur dan mempermudah siswa mempelajari dan menguasai mata pelajaran pada semester 1 dan 2 2022/2023.

58+ Soal UH PENGOLAHAN 8 SMT 2 (8C) 2022/2023 Lengkap

1. Membuat, menciptakan bahan dasar menjadi benda produk jadi agar dapat dimanfaatkan dalam memenuhi orang banyak disebut…

a. Pengolahan
[Jawaban Benar]

b. Pertumbuhan
[Jawaban Salah]

c. Penciptaan
[Jawaban Salah]

d. Perkembangan
[Jawaban Salah]

2. Jenis tumbuhan golongan tanaman padi-padian/rumput-rumputan yang dibudidaya untuk menghasilkan bulir-bulir sumber karbohidrat disebut…

a. Serealia
[Jawaban Benar]

b. Kacang-kacangan
[Jawaban Salah]

c. Umbi
[Jawaban Salah]

d. Sayuran
[Jawaban Salah]

3. Sebagai modifikasi dari organ lain dan berfungsi sebagai penyimpanan zat tertentu disebut…

a. Serealia
[Jawaban Salah]

b. Kacang-kacangan
[Jawaban Salah]

c. Umbi
[Jawaban Benar]

d. Sayuran
[Jawaban Salah]

4. Dibawah ini yang merupakan golongan pangan serealia adalah …

a. Kentang
[Jawaban Salah]

b. Talas
[Jawaban Salah]

c. Almons
[Jawaban Salah]

d. Sorgum
[Jawaban Benar]

5. Tanaman serba guna yang dapat digunakan sebagai sumber pangan, pakan ternak dan bahan baku industri adalah…

a. Sorgum
[Jawaban Benar]

b. Gandum
[Jawaban Salah]

c. Padi
[Jawaban Salah]

d. Jagung
[Jawaban Salah]

6. Yang termasuk kedalam teknik pengolahan makanan panas basah (Moist heat) kecuali…

a. Teknik boiling
[Jawaban Salah]

b. Teknik poaching
[Jawaban Salah]

c. Teknik braising
[Jawaban Salah]

d. Teknik roasting
[Jawaban Benar]

7. Tujuan pengemasan dan penyajian dengan prinsip pemisahan adalah…

a. Tidak terjadi kontaminasi silang
[Jawaban Benar]

b. Tidak mudah basi
[Jawaban Salah]

c. Memperpanjang masa saji
[Jawaban Salah]

d. Mencegah penularan penyakit.
[Jawaban Salah]

8. Ketan termasuk pada golongan tanaman …

a. Gandum
[Jawaban Salah]

b. Padi
[Jawaban Benar]

c. Sorgum
[Jawaban Salah]

d. Jagung
[Jawaban Salah]

9. Olahan dari kedelai yang bisa dijadikan minuman adalah…

a. Susu kedelai
[Jawaban Benar]

b. Milk shake
[Jawaban Salah]

c. Tempe
[Jawaban Salah]

d. Kecap
[Jawaban Salah]

10. Salah satu jenis olahan makanan dari umbi-umbian yang diolah dengan cara fermentasi adalah…

a. Donat
[Jawaban Salah]

b. Tapai ketan
[Jawaban Salah]

c. Tapai singkong
[Jawaban Benar]

d. Asinan
[Jawaban Salah]

11. Cimol dan cilok merupakan makanan jadi yang terbuat dari bahan makanan setengah jadi adalah…

a. Gaplek
[Jawaban Salah]

b. Tepung
[Jawaban Salah]

c. Kanji
[Jawaban Benar]

d. Gandum
[Jawaban Salah]

12. Berikut ini yang tidak termasuk bahan makanan jadi adalah…

a. Klepon
[Jawaban Salah]

b. Tiwul
[Jawaban Salah]

c. Kanji
[Jawaban Benar]

d. Cake
[Jawaban Salah]

13. Tepung yang digunakan olahan beras yang dihaluskan disebut...

a. tepung ubi jalar
[Jawaban Salah]

b. tepung terigu
[Jawaban Salah]

c. tepung beras
[Jawaban Benar]

d. tepung tapioka
[Jawaban Salah]

14. Menyajikan suatu hidangan atau olahan hendaknya memberikan penampilan yang...

a. menarik
[Jawaban Benar]

b. mahal
[Jawaban Salah]

c. seadanya
[Jawaban Salah]

d. aneh
[Jawaban Salah]

15. Tepung yang digunakan untuk membuat klepon adalah...

a. tepung beras
[Jawaban Salah]

b. tepung ketan putih
[Jawaban Benar]

c. tepung terigu
[Jawaban Salah]

d. tepung jagung
[Jawaban Salah]

16. Berikut ini beberapa hal yang perlu diperhatikan dalam menyajikan penampilan olahan pangan, kecuali...

a. garnis
[Jawaban Salah]

b. resep pengolahan
[Jawaban Salah]

c. kombinasi warna
[Jawaban Salah]

d. rasa dan suhu
[Jawaban Benar]

17. Bahan pangan setengah jadi dari singkong adalah...

a. kerupuk
[Jawaban Salah]

b. gaplek
[Jawaban Benar]

c. mie
[Jawaban Salah]

d. bubur
[Jawaban Salah]

18. Kemasan harus bisa melindungi...

a. label
[Jawaban Salah]

b. merek dagang
[Jawaban Salah]

c. produk
[Jawaban Benar]

d. harga
[Jawaban Salah]

19. Berikut adalah jenis pengawetan alami, kecuali...

a. garam
[Jawaban Salah]

b. benzoat
[Jawaban Benar]

c. gula aren
[Jawaban Salah]

d. gula putih
[Jawaban Salah]

20. Berikut ini bahan yang dibutuhkan untuk membuat bihun adalah...

a. tepung terigu
[Jawaban Salah]

b. tepung beras
[Jawaban Benar]

c. tepung tapioka
[Jawaban Salah]

d. tepung maizena
[Jawaban Salah]

21. Produk setengah jadi dengan bentuk butiran halus dari serealia, seperti ;

a. Kerupuk gendar, rengginag, emping jagung
[Jawaban Salah]

b. Kerupuk gendar, rengginag, emping jagung, kerupuk bawang, bihun
[Jawaban Salah]

c. Tepung beras, tepung jagung/maizena, tepung terigu, dan tepung sorgum
[Jawaban Benar]

d. Jenis sagu
[Jawaban Salah]

22. Organ tumbuhan yang mengalami perubahan ukuran dan bentuk (pembengkakan) sebagai perubahan fungsinya merupakan definisi dari ….

a. Serealia
[Jawaban Salah]

b. Sayuran
[Jawaban Salah]

c. Kacang - kacangan
[Jawaban Salah]

d. Umbi
[Jawaban Benar]

23. Olahan bahan pangan setengah jadi sering disebut juga sebagai ….

a. Produk pangan sekunder
[Jawaban Salah]

b. Produk pangan tersier
[Jawaban Salah]

c. Produk pangan sampingan
[Jawaban Salah]

d. Produk pangan primer
[Jawaban Benar]

24. Teknik dasar pengolahan bahan pangan/makanan dapat dibedakan menjadi 2 teknik yaitu ….

a. Teknik Pengolahan Makanan Panas Basah ( Moist Heat ), Teknik Pengolahan Makanan Panas Kering (Dry Heat Cooking )
[Jawaban Benar]

b. Teknik Pengolahan Makanan Basah, Teknik Pengolahan Makanan Kering
[Jawaban Salah]

c. Teknik Pengolahan Makanan Panas, Teknik Pengolahan Makanan kering
[Jawaban Salah]

d. Pengolahan Makanan Rebus, Pengolahan Makanan Kukus
[Jawaban Salah]

25. Teknik merebus (boiling) adalah ….

a. Pengolahan bahan makanan dalam cairan yang sudah mendidih
[Jawaban Benar]

b. Pengolahan bahan makanan dalam panci yang sudah mendidih
[Jawaban Salah]

c. Pengolahan bahan makanan dalam dandang yang sudah mendidih
[Jawaban Salah]

d. Pengolahan bahan makanan dalam microwave yang sudah mendidih
[Jawaban Salah]

26. Jenis produk berbentuk potongan pipih tebal atau tipis adalah ….

a. Berbagai jenis terigu
[Jawaban Salah]

b. Berbagai jenis kerupuk
[Jawaban Benar]

c. Berbagai jenis sagu
[Jawaban Salah]

d. Berbagai jenis bolu
[Jawaban Salah]

27. Jenis olahan bahan makanan yang di panggang adalah kecuali ….

a. Kambing guling
[Jawaban Salah]

b. Soto
[Jawaban Benar]

c. Sate
[Jawaban Salah]

d. Barbeque
[Jawaban Salah]

28. Usaha yang bergerak dalam bidang makanan disebut ….

a. Kelontong
[Jawaban Salah]

b. Sembako
[Jawaban Salah]

c. Kuliner
[Jawaban Benar]

d. Jasa
[Jawaban Salah]

29. Teknik braising adalah teknik merebus bahan makanan ….

a. Dengan sedikit makanan, dalam panci tertutup dengan api dikecilkan secara perlahan-lahan
[Jawaban Salah]

b. Dengan sedikit minyak, dalam panci tertutup dengan api dikecilkan secara perlahan-lahan
[Jawaban Salah]

c. Dengan sedikit cairan, dalam panci tertutup dengan api dikecilkan secara perlahan-lahan
[Jawaban Benar]

d. Dengan sedikit api, dalam panci tertutup dengan api dikecilkan secara perlahan-lahan
[Jawaban Salah]

30. Stewing (menyetup/menggulai) adalah ….

a. Pengolahan bahan makanan dalam cairan yang sudah mendidih
[Jawaban Salah]

b. Pengolahan bahan makanan dalam dandang yang sudah mendidih
[Jawaban Salah]

c. Pengolahan bahan makanan dalam panci yang sudah mendidih
[Jawaban Salah]

d. Mengolah bahan makanan yang terlebih dahulu ditumis bumbunya
[Jawaban Benar]

31. Olahan bahan pangan setengah jadi adalah ….

a. Mengolah bahan baku pangan dengan proses penjemuran dan asimilasi
[Jawaban Salah]

b. Mengolah bahan baku pangan dengan proses alakadarnya
[Jawaban Salah]

c. Mengolah bahan baku pangan dengan proses permentasi
[Jawaban Salah]

d. Mengolah bahan baku pangan dengan proses pengawetan, baik secara kimia, fisika, ataupun mikrobiologi
[Jawaban Benar]

32. Bahan makanan yang mengandung karbohidrat antara lain dapat diperoleh dari ….

a. Beras, jagung, gandum, roti, mie, bihun
[Jawaban Benar]

b. Beras, jagung, gandum, roti, mie, apel, alpukat
[Jawaban Salah]

c. Rujak, es buah, rujak uleg, asinan
[Jawaban Salah]

d. Nasi, apel, tape, kangkung
[Jawaban Salah]

33. Fungsi vitamin adalah ...

a. Menjaga metabolisme dan ketahanan tubuh
[Jawaban Benar]

b. Penghasil tenaga
[Jawaban Salah]

c. Pembangun sel
[Jawaban Salah]

d. Penghasil gula
[Jawaban Salah]

34. Menggoreng yang dilakukan dengan medium minyak goreng banyak disebut...

a. Deep frying
[Jawaban Benar]

b. pan frying
[Jawaban Salah]

c. shallow frying
[Jawaban Salah]

d. frying
[Jawaban Salah]

35. Pengolahan bahan pangan setengah jadi memiliki beberapa keuntungan, yaitu:

(1) Aman dalam distribusi dari satu tempat ke tempat lainnya.

(2) Menambah biaya dalam penyimpanan

(3) Tahan lama dan lebih kuat di cuaca dingin atau panas.

(4) Sulit menentukan kemasan

Keuntungan mengolah bahan pangan menjadi prosuk setengah jadi yang tepat ditunjukkan oleh nomor . . . .

a. (1) dan (2)
[Jawaban Salah]

b. (2) dan (3)
[Jawaban Salah]

c. (1) dan (3)
[Jawaban Benar]

d. (2) dan (4)
[Jawaban Salah]

36. Yang termasuk jenis-jenis olahan setengah jadi dari bahan daging sapi adalah ….

a. Sop
[Jawaban Salah]

b. Opor
[Jawaban Salah]

c. Kare dan Coto
[Jawaban Salah]

d. Kornet dan Dendeng
[Jawaban Benar]

37. Perhatikan deskripsi “X” berikut!

“X merupakan produk pangan setengah jadi. X berupa partikel padat berupa butiran-butiran halus yang terbuat dari tulang ikan ataupun daging ikan. X biasa digunakan sebagai bahan pembuatan pelet ikan.”

Produk pangan setengah jadi “X” berdasarkan deskripsi di atas adalah . . . .

a. Tepung
[Jawaban Salah]

b. Surimi
[Jawaban Salah]

c. Tepung Ikan
[Jawaban Benar]

d. Bakso Ikan
[Jawaban Salah]

38. Serealia adalah.....

a. jenis tumbuhan golongan tanaman padi-padian/ rumput (gramenea) yang menghasilkan bulir-bulir berisi biji-bijian sebagai sumber karbohidrat/ pati
[Jawaban Benar]

b. tanaman menghasilkan zat sebagai sumber serat
[Jawaban Salah]

c. jenis tumbuhan menghasilkan zat sebagai sumber serat
[Jawaban Salah]

d. jenis tumbuhan tanaman padian yang dibudidayakan untuk nasi
[Jawaban Salah]

39. teknik dasar pengolahan bahan pangan / makanan dapat dibedakan menjadi 2 teknik, yaitu......

a. teknik pengolahan makanan panas basah ( moist heat) dan makan panas kering ( dry heat cooking)
[Jawaban Benar]

b. pengolahan makanan rebus dan kukus
[Jawaban Salah]

c. teknik pengolahan makanan basah dan kering
[Jawaban Salah]

d. teknik pengolahan makanan panas dan kering
[Jawaban Salah]

40. teknik merebus ( boiling) adalah......

a. pengolahan bahan makanan dalam panci yang sudah mendidih
[Jawaban Salah]

b. pengolahan bahan makanan dalam dandang yang sudah mendidih
[Jawaban Benar]

c. pengolahan bahan makanan dalam cairan yang sudah mendidih
[Jawaban Salah]

d. pengolahan bahan makanan dalam microwave yang sudah mendidih
[Jawaban Salah]

41. untuk meningkatkan usaha kuliner berikut ini adalah.......

a. bahan harus impor
[Jawaban Salah]

b. adanya lahan yang luas
[Jawaban Salah]

c. perlu modal besar
[Jawaban Salah]

d. perlunya inovasi dan kreatifitas
[Jawaban Benar]

42. Jenis produk berbentuk potongan pipih tebal atau tipis adalah.......

a. berbagai jenis terigu
[Jawaban Salah]

b. berbagai jenis sagu
[Jawaban Salah]

c. berbagai jenis krupuk
[Jawaban Benar]

d. berbagai jenis bolu
[Jawaban Salah]

43. produk setengah jadi dengan bentuk butir halus dari serealia, seperti......

a. kerupuk gendar, rengginang, emping jagung
[Jawaban Salah]

b. kerupuk gendar, rengginang, kerupuk bawang
[Jawaban Salah]

c. tepung beras, tepung jagung, tepung terigu
[Jawaban Benar]

d. sagu
[Jawaban Salah]

44. Bahan yang selama ini digunakan, memiliki beberapa dampak negatif bagi kesehatan yaitu........

a. gelas, panci
[Jawaban Salah]

b. plastik atau styrofoam, kaleng
[Jawaban Benar]

c. kardus. tupperware
[Jawaban Salah]

d. piring, mangkuk
[Jawaban Salah]

45. Produk setengah jadi dengan bentuk butir halus dari umbi, seperti.......

a. sagu
[Jawaban Salah]

b. tepung ubi jalar, tepung tapioka, tepung talas
[Jawaban Benar]

c. kerupuk gendar, tepung tapioka
[Jawaban Salah]

d. tepung beras, tepung jagung/ maizena
[Jawaban Salah]

46. Bahan makanan yang mengandung karbohidrat antara lain dapat diperoleh dari..........

a. beras, jagung, gandum, roti, mie, macaroni
[Jawaban Benar]

b. nasi, apel, tape, kangkung
[Jawaban Salah]

c. beras, jagung, roti, mie, alpukat, apel
[Jawaban Salah]

d. rujak, es buah, asinan
[Jawaban Salah]

47. keuntungan bahan pangan yang diolah menjadi bahan pangan setengah jadi yaitu.....

a. menjadi bahan baku yang fleksibel untuk industri pengolahan lanjutan
[Jawaban Benar]

b. menjadi bahan olahan yang fleksibel untuk industri pengolahan lanjutan
[Jawaban Salah]

c. menjadi bahan jadi yang fleksibel untuk industri pengolahan lanjutan
[Jawaban Salah]

d. menjadi bahan yang fleksibel untuk industri pengolahan
[Jawaban Salah]

48. Tanaman semusim (annual) yang siklus hidupnya diselesaikan dalam 80-150 hari adalah ….

a. Padi
[Jawaban Salah]

b. Jagung
[Jawaban Benar]

c. Beras
[Jawaban Salah]

d. Serelia
[Jawaban Salah]

49. Yang bukan termasuk jenis kacang-kacangan adalah….

a. Kacang tanah
[Jawaban Salah]

b. Kacang hijau
[Jawaban Salah]

c. Kedelai
[Jawaban Salah]

d. Jagung
[Jawaban Benar]

50. Ada tiga jenis ubi jalar yang populer dibudidayakan di Indonesia yaitu ….

a. ubi jalar berwarna putih kecokelatan, merah dan ungu
[Jawaban Benar]

b. ubi jalar berwarna kuning kecokelatan, merah dan ungu
[Jawaban Salah]

c. ubi jalar berwarna merah kecokelatan, merah dan ungu
[Jawaban Salah]

d. ubi jalar berwarna hijau kecokelatan, merah dan ungu
[Jawaban Salah]

51. Pengolahan bahan makanan dengan menggunakan bahan dasar cairan untuk mematangkannya

adalah teknik …..

a. Teknik Merebus (Boiling)
[Jawaban Salah]

b. Teknik Merebus Menutup Bahan Pangan (Poaching)
[Jawaban Salah]

c. Teknik Merebus dengan Sedikit Cairan (Braising)
[Jawaban Salah]

d. Teknik pengolahan makanan panas basah (moist heat)
[Jawaban Benar]

52. Memasak bahan makanan dengan uap air mendidih merupakan teknik ….

a. simmering
[Jawaban Salah]

b. steaming
[Jawaban Benar]

c. shallow fraying
[Jawaban Salah]

d. baking
[Jawaban Salah]

53. Sagu yang di gunakan dalam pembuatan makanan khas daerah (kernas), termasuk dalam kelompok....

a. umbi
[Jawaban Salah]

b. kacang-kacangan
[Jawaban Salah]

c. serelia
[Jawaban Benar]

d. gandum
[Jawaban Salah]

54. KERNAS dimasak menggunakan teknik....

a. Menggoreng dengan sedikit minyak
[Jawaban Salah]

b. Menggoreng dengan minyak banyak
[Jawaban Benar]

c. Mengukus
[Jawaban Salah]

d. Membakar
[Jawaban Salah]

55. Alat yang di gunakan dalam pembuatan Kernas adalah, kecuali....

a. Kuali/wajan
[Jawaban Salah]

b. Sendok Goreng
[Jawaban Salah]

c. Kompor
[Jawaban Salah]

d. Minyak Goreng
[Jawaban Benar]

56. Kandungan karbohidrat yang paling banyak adalah….

a. Kacang Tanah
[Jawaban Salah]

b. Kacang Panjang
[Jawaban Salah]

c. Kentang
[Jawaban Benar]

d. Jagung
[Jawaban Salah]

57. Di bawah ini jenis makan yang di masak menggunakan teknik memanggang adalah….

a. Cake/bolu
[Jawaban Benar]

b. Keripik Kentang
[Jawaban Salah]

c. Tumis Kangkung
[Jawaban Salah]

d. Kernas
[Jawaban Salah]

58. Keripik kentang dan tela – tela dimasak dengan menggunakan teknik….

a. Menggoreng dengan minyak banyak
[Jawaban Benar]

b. Menggoreng dengan minyak sedikit
[Jawaban Salah]

c. Memanggang kering
[Jawaban Salah]

d. Memanggang basah
[Jawaban Salah]

59. Yang termasuk dalam kelompok kacang – kacangan adalah….

a. Talas
[Jawaban Salah]

b. Ketan
[Jawaban Salah]

c. Sorgum
[Jawaban Salah]

d. Kedelai
[Jawaban Benar]

60. Beras putih, beras merah dan dan beras hitam termasuk dalam jenis….

a. Umbi
[Jawaban Salah]

b. Serelia
[Jawaban Benar]

c. Kacang - kacangan
[Jawaban Salah]

d. Singkong/ubi kayu (ketela pohon)
[Jawaban Salah]

Demikian Kumpulan Soal UH PENGOLAHAN 8 SMT 2 (8C) Pilihan Ganda dengan Kunci Jawaban, Raih Mimpimu Sob