28+ Kumpulan Soal UH PENGOLAHAN SEREALIA, UMBI DAN KACANG Terlengkap dengan Kunci Jawaban

Halo semuanya.. teman, Di website caktekno.com hari ini 11-Jul-2022 kami menyediakan kumpulan soal, bank soal beserta daftar jawaban/kunci jawaban tentang UH PENGOLAHAN SEREALIA, UMBI DAN KACANG yang sangat lengkap untuk semua jenjang pendidikan sebagai sarana belajar kamu belajar dan mengikuti PTS (Penilaian Tengah Semester)/UTS/Ulangan/Tugas Rumah/PR/Ujian Akhir untuk Kelas 11 di sekolah atau sebagai referensi soal untuk bapak dan ibu guru di sekolah. Soal latihan di website ini disusun secara struktur dan mempermudah siswa mempelajari dan menguasai mata pelajaran pada semester 1 dan 2 2022/2023.

28+ Soal UH PENGOLAHAN SEREALIA, UMBI DAN KACANG 2022/2023 Lengkap

1. Serealia adalah ….

a. Jenis tumbuhan golongan tanaman padian/rumputan (Graminea) untuk menghasilkan bulir-bulir berisi biji-bijian sebagai sumber karbohidrat/pati
[Jawaban Benar]

b. Tanaman menghasilkan zat sebagai sumber serat
[Jawaban Salah]

c. Jenis tumbuhan golongan tanaman yang menghasilkan sari pati kaldu
[Jawaban Salah]

d. Jenis tumbuhan tanaman padian yang dibudidayakan untuk nasi
[Jawaban Salah]

2. Tumbuhan yang mengandung karbohidrat dan bisa dijadikan bioetanol yang bisa digunakan sebagai bahan bakar adalah ....

a. jagung
[Jawaban Salah]

b. sorgum
[Jawaban Benar]

c. kedelai
[Jawaban Salah]

d. kentang
[Jawaban Salah]

3. Pengolahan bahan pangan adalah ….

a. Suatu kegiatan mengubah bahan mentah menjadi bahan makanan siap dikonsumsi
[Jawaban Benar]

b. Suatu kegiatan mengubah bahan mentah menjadi bahan matang
[Jawaban Salah]

c. Suatu kegiatan bahan makanan siap dikonsumsi
[Jawaban Salah]

d. Suatu kegiatan mengubah bahan makanan siap dikonsumsi
[Jawaban Salah]

4. Organ tumbuhan yang mengalami perubahan ukuran dan bentuk (pembengkakan) sebagai perubahan fungsinya merupakan definisi dari ….

a. serealia
[Jawaban Salah]

b. kacang
[Jawaban Salah]

c. umbi-umbian
[Jawaban Benar]

d. sayuran
[Jawaban Salah]

5. berikut ini yang bukan merupakan contoh tumbuhan serealia adalah ...

a. jagung
[Jawaban Salah]

b. kedelai
[Jawaban Benar]

c. padi
[Jawaban Salah]

d. gandum
[Jawaban Salah]

6. berikut ini yang merupakan tumbuhan umbi adalah ...

a. kedelai
[Jawaban Salah]

b. kentang
[Jawaban Benar]

c. padi
[Jawaban Salah]

d. jagung
[Jawaban Salah]

7. kandungan gizi yang paling banyak terdapat pada beras adalah ...

a. protein
[Jawaban Salah]

b. lemak
[Jawaban Salah]

c. glukosa
[Jawaban Benar]

d. vitamin
[Jawaban Salah]

8. Beras yang mempunyai karakteristik berwarna putih, tidak transparan, seluruh atau hampir seluruh patinya merupakan amilopektin adalah ....

a. beras putih
[Jawaban Salah]

b. beras merah
[Jawaban Salah]

c. Beras ketan
[Jawaban Benar]

d. beras hitam
[Jawaban Salah]

9. tumbuhan serealia berikut yang paling banyak mengandung serat adalah ...

a. sorgum
[Jawaban Salah]

b. padi
[Jawaban Salah]

c. jagung
[Jawaban Salah]

d. gandum
[Jawaban Benar]

10. Perhatikan gambar!

Tumbuhan berikut merupakan tumbuhan ...

a. Padi
[Jawaban Salah]

b. Umbi
[Jawaban Salah]

c. Sorgum
[Jawaban Benar]

d. Gandum
[Jawaban Salah]

11. Berikut ini merupakan tumbuhan jenis kacang-kacangan kecuali ....

a. kedelai
[Jawaban Salah]

b. jagung
[Jawaban Benar]

c. buncis
[Jawaban Salah]

d. kacang tanah
[Jawaban Salah]

12. tumbuhan jenis kacang-kacangan yang banyak mengandung protein nabati adalah ...

a. kacang tanah
[Jawaban Salah]

b. kacang hijau
[Jawaban Salah]

c. kedelai
[Jawaban Benar]

d. kacang polong
[Jawaban Salah]

13. Tumbuhan yang organ tumbuhannya mengalami perubahan ukuran dan bentuk (“pembengkakan”) sebagai akibat perubahan fungsinya, perubahan ini berakibat pula pada perubahan anatominya adalah ...

a. kacang
[Jawaban Salah]

b. umbi
[Jawaban Benar]

c. serealia
[Jawaban Salah]

d. buah
[Jawaban Salah]

14. Tumbuhan berikut yang banyak mengandung zat besi sehingga cocok untuk yang mengalami kehilangan kekurangan gula dalam darah adalah ...

a. kedelai
[Jawaban Salah]

b. padi
[Jawaban Salah]

c. kentang
[Jawaban Benar]

d. gandum
[Jawaban Salah]

15. tumbuhan yang mengandung vitamin C tinggi berguna untuk merawat elastisitas kulit, serta vitamin A dan beta-karoten dari warna ungu, oranye, dan merah pada ubi untuk melindungi paru dan mencegah kanker paru dan kanker mulut adalah ....

16. Bahan makanan pokok daerah Nusa Tenggara Timur adalah ....

a. jagung
[Jawaban Benar]

b. sagu
[Jawaban Salah]

c. nasi
[Jawaban Salah]

d. singkong
[Jawaban Salah]

17. Tahapan proses pengolahan yaitu menyiapkan wadah penyajian, estetikannya dan kesehatannya merupakan tahap ...

a. perencanaan
[Jawaban Salah]

b. pelaksanaan/pembuatan
[Jawaban Salah]

c. penyajian/pengemasan
[Jawaban Benar]

d. evaluasi
[Jawaban Salah]

18. Merasakan hasil produk olahan pangan, mengevaluasi seluruh proses atau setiap tahapan pembuatan pengolahan sebagai reflesksi merupakan tahap ....

a. perencanaan
[Jawaban Salah]

b. pelaksanaan/pembuatan
[Jawaban Salah]

c. pengemasan/penyajian
[Jawaban Salah]

d. Evaluasi
[Jawaban Benar]

19. Perhatikan proses berikut!

1) Penyajian

2) Pelaksanaan

3) evaluasi

4) Perencanaan

Proses pembuatan pengolahan bahan pangan yang benar adalah ...

a. 1, 2, 3 dan 4
[Jawaban Salah]

b. 4, 3, 2 dan 1
[Jawaban Salah]

c. 2, 3, 4 dan 1
[Jawaban Salah]

d. 4, 2, 1 dan 3
[Jawaban Benar]

20. Kandungan gizi tertinggi dalam tumbuhan serealia adalah ....

a. Protein
[Jawaban Salah]

b. Karbohidrat
[Jawaban Benar]

c. Vitamin
[Jawaban Salah]

d. Lemak
[Jawaban Salah]

21. Bahan pangan serealia yang berbentuk butiran padi yang sudah dipisahkan dari kulitnya disebut ...

a. Sekam
[Jawaban Salah]

b. Beras
[Jawaban Benar]

c. Yogurt
[Jawaban Salah]

d. Dedak
[Jawaban Salah]

22. beras yang memiliki ciri warna yang diakibatkan oleh aleuronnya mengandung gen yang memproduksi antosianin dengan intensitas tinggi sehingga berwarna pekat. merupakan ciri beras berwarna ...

a. Biru
[Jawaban Salah]

b. Hitam
[Jawaban Benar]

c. Merah
[Jawaban Salah]

d. putih
[Jawaban Salah]

23. Perhatikan manfaat bahan pangan serealia berikut!

1) Memperlambat pencernaan karbohidrat, sehingga mengurangi lonjakan kadar gula darah, yang pada akhirnya tak akan mendesak untuk selalu makan.

2) menurunkan kadar kolesterol dalam tubuh.

3) baik untuk menurunkan berat badan

4) mengurangi risiko seseorang terkena kanker.

Berdasarkan manfaat serealia tersebut, maka bahan serealia yang dimaksud adalah ...

a. Jagung
[Jawaban Salah]

b. gandum
[Jawaban Benar]

c. beras
[Jawaban Salah]

d. dorgum
[Jawaban Salah]

24. Memasak bahan makanan dengan uap air mendidih merupakan teknik ….

a. simmering
[Jawaban Salah]

b. steaming
[Jawaban Benar]

c. shallow fraying
[Jawaban Salah]

d. baking
[Jawaban Salah]

25. Pengolahan bahan makanan dengan menggunakan bahan dasar cairan untuk mematangkannya termasuk teknik …..

a. merebus (Boiling)
[Jawaban Salah]

b. pengolahan dengan menutup bahan pangan (Poaching)
[Jawaban Salah]

c. merebus dengan Sedikit Cairan (Braising)
[Jawaban Salah]

d. pengolahan makanan panas basah (moist heat)
[Jawaban Benar]

26. Keripik kentang dan tela – tela dimasak dengan menggunakan teknik….

a. Menggoreng dengan minyak banyak
[Jawaban Benar]

b. Menggoreng dengan minyak sedikit
[Jawaban Salah]

c. Memanggang kering
[Jawaban Salah]

d. Memanggang basah
[Jawaban Salah]

27. Makanan yang terbuat dari umbi-umbian, kecuali ...

28. Gambar disamping merupakan teknik pengolahan panas kering yang dinamakan....

a. baking
[Jawaban Salah]

b. grilling
[Jawaban Benar]

c. steaming
[Jawaban Salah]

d. deep frying
[Jawaban Salah]

29. Menggoreng yang dilakukan dengan medium minyak goreng banyak disebut ....

a. deep frying
[Jawaban Benar]

b. frying
[Jawaban Salah]

c. pan frying
[Jawaban Salah]

d. shallow frying
[Jawaban Salah]

30. Bahan kacang-kacangan banyak mengandung ...

a. lemak
[Jawaban Salah]

b. protein
[Jawaban Benar]

c. vitamin
[Jawaban Salah]

d. mineral
[Jawaban Salah]

Demikian Kumpulan Soal UH PENGOLAHAN SEREALIA, UMBI DAN KACANG Terlengkap dengan Kunci Jawaban, Semoga membantu