10+ Kumpulan Soal POST-TEST PEMBUATAN ROTI | CHEMISTRY,BIOLOGY Sederajat dengan Kunci Jawaban

Selamat Sore.. teman, Di website caktekno.com hari ini 16-Aug-2022 kami menyediakan kumpulan soal, bank soal beserta daftar jawaban/kunci jawaban tentang POST-TEST PEMBUATAN ROTI | CHEMISTRY,BIOLOGY yang sangat lengkap untuk semua jenjang pendidikan sebagai sarana belajar kamu belajar dan mengikuti PTS (Penilaian Tengah Semester)/UTS/Ulangan/Tugas Rumah/PR/Ujian Akhir untuk Kelas 10 di sekolah atau sebagai referensi soal untuk bapak dan ibu guru di sekolah. Soal latihan di website ini disusun secara struktur dan mempermudah siswa mempelajari dan menguasai mata pelajaran pada semester 1 dan 2 2022/2023.

10+ Soal POST-TEST PEMBUATAN ROTI | CHEMISTRY,BIOLOGY 2022/2023 Lengkap

1. Di bawah ini adalah bahan utama untuk membuat roti, kecuali ....

a. Ragi / Yeast
[Jawaban Salah]

b. Tepung terigu
[Jawaban Salah]

c. Telur
[Jawaban Benar]

d. Garam
[Jawaban Salah]

e. Air
[Jawaban Salah]

2. Bahan yang fungsi utamanya untuk mengembangkan adonan roti adalah ....

a. Ragi / Yeast
[Jawaban Benar]

b. Garam
[Jawaban Salah]

c. Telur
[Jawaban Salah]

d. Air
[Jawaban Salah]

e. Tepung terigu
[Jawaban Salah]

3. Aktifitas ragi yang sangat berperan dalam pembuatan roti adalah mengubah glukosa ( $C_6H_{12}O_6$ ) menjadi .... 

a.  $CO_2$  dan Ethanol ( $C_2H_5OH$ )
[Jawaban Benar]

b.  $CO_2$  dan Prophanol ( $C_3H_8O$ )
[Jawaban Salah]

c.  $CO_2$  dan Metana ( $CH_4$ )
[Jawaban Salah]

d.  $O_2$  dan Ethanol ( $C_2H_5OH$ )
[Jawaban Salah]

e.  $O_2$  dan Prophanol ( $C_3H_8O$ )
[Jawaban Salah]

4. Di bawah ini merupakan fungsi garam dalam pembuatan roti, kecuali ....

a. Memberikan rasa gurih
[Jawaban Salah]

b. Mengendalikan waktu fermentasi
[Jawaban Salah]

c. Memperkuat jaringan gluten
[Jawaban Salah]

d. Mempertajam rasa roti
[Jawaban Salah]

e. Mengontrol kepadatan adonan
[Jawaban Benar]

5. Selain roti, makanan yang juga menggunakan ragi dalam pembuatannya adalah ....

a. Yoghurt
[Jawaban Salah]

b. Mie
[Jawaban Benar]

c. Tape
[Jawaban Salah]

d. Oncom
[Jawaban Salah]

e. Peuyeum
[Jawaban Salah]

6. Jenis fermentasi yang dimanfaatkan dalam pembuatan roti adalah ....

a. Fermentasi asam laktat
[Jawaban Salah]

b. Fermentasi asam amino
[Jawaban Salah]

c. Fermentasi asam cuka
[Jawaban Salah]

d. Fermentasi asam asetat
[Jawaban Salah]

e. Fermentasi alkohol
[Jawaban Benar]

7. Di bawah ini merupakan fungsi air dalam pembuatan roti, kecuali ....

a. Melarutkan bahan
[Jawaban Salah]

b. Mengontrol suhu adonan
[Jawaban Salah]

c. Mengontrol kepadatan adonan
[Jawaban Salah]

d. Membentuk gluten
[Jawaban Salah]

e. Mengendalikan waktu fermentasi
[Jawaban Benar]

8. Fungsi gluten yang terdapat dalam tepung terigu adalah ....

a. Menahan gas sehingga adonan mengembang
[Jawaban Benar]

b. Mempermudah masuknya oksigen ke dalam adonan
[Jawaban Salah]

c. Memperkokoh struktur adonan
[Jawaban Salah]

d. Menghilangkan bau tidak sedap pada adonan
[Jawaban Salah]

e. Menghasilkan asam yang dapat melembutkan adonan
[Jawaban Salah]

9. Jamur yang digunakan dalam proses pembuatan roti adalah….

a. Sacharomyces cereviceae
[Jawaban Benar]

b. Sacharomyces aureus
[Jawaban Salah]

c. Lactobacillus bulgaricus
[Jawaban Salah]

d. Rhizopus oligosporus
[Jawaban Salah]

10. Bahan dasar pembuatan roti adalah tepung terigu yang ditaburi mikroorganisme Saccharomyces cerevisiae agar dapat mengembang. Perubahan yang dilakukan mikroorganisme tersebut terhadap bahan dasar pembuatan roti adalah ....

a. Mengubah glukosa menjadi alkohol dan $CO_2$
[Jawaban Benar]

b. Mengubah alkohol menjadi glukosa dan $CO_2$
[Jawaban Salah]

c. membentuk $CO_2$ , $O_2$ , dan uap air
[Jawaban Salah]

d. Membentuk gas $CO_2$ dari tepung
[Jawaban Salah]

11. Adonan roti yang sudah diberi khamir (Saccharomyces cerevisiae) harus ditutup rapat. Hal ini bertujuan untuk ....

a. khamir melakukan respirasi aerob yang akan menghasilkan alkohol dan karbondioksida
[Jawaban Salah]

b. khamir melakukan respirasi anaerob yang akan menghasilkan alkohol dan karbondioksida
[Jawaban Benar]

c. khamir melakukan respirasi anaerob yang akan menghasilkan alkohol dan oksigen
[Jawaban Salah]

d. khamir melakukan respirasi aerob yang akan menghasilkan alkohol dan oksigen
[Jawaban Salah]

12. Yang membuat roti mengembang pada saat dipanggang adalah....

a. karbondioksida yang dihasilkan Saccharomyces cerevisiae
[Jawaban Benar]

b. alkohol yang dihasilkan Saccharomyces cerevisiae
[Jawaban Salah]

c. telur yang dimasukkan ke dalam adonan roti
[Jawaban Salah]

d. gula yang dimasukkan ke dalam adonan roti
[Jawaban Salah]

Demikian Kumpulan Soal POST-TEST PEMBUATAN ROTI | CHEMISTRY,BIOLOGY Sederajat dengan Kunci Jawaban, Semangat Belajar Sob